Calamares a la Mallorquina

Calamares rellenos al estilo mallorquín. Se preparan en una cazuela de barro. Se hace una pasta con los tentáculos, cebolla, pasas, piños y huevos batidos con la que se rellenan las bolsas de los calamares y se cosen con hilo para evitar que se salga.
Se cuecen en la cuzuela en aceite y a mitad de la cocción se le agrega vino blanco y se salpimetan. Se tapa la cazuela y se continúa la cocción hasta que el viso se ha evaporado.

Degusta Calamares a la mallorquna en

Celler Típic Mallorquí
Cocina de leña
Celler La Parra
C/Joan XXIII, 84
Tel. 971 86 50 41
Port de Pollença

Cocido Madrileño

Cocido madrileño, posiblemente el plato más representativo de la cocina de Madrid. Es el caldo español por excelencia, se hace en todas las regiones con pequeñas diferencias en los ingredientes.
El caldo de la sopa se sirve de primero con pasta y el cocido seco se pone de segundo plato principal. El ingrediente principal son los garbanzos que se acompañan de diversas verduras, carnes y tocino de cerdo.
Para chuparse los dedos! Es un plato fuerte y por tanto recomendable de comer al mediodía.
Llena tanto que los días que lo como ceno de una manzana.

Degusta el Cocido Madrileño en

Restaurante Bar Moga 90
Ctra. Valldemossa, 27
Teléfono 971 208 224
Palma de Mallorca

Gallo de San Pedro

Gallo de San Pedro con Cebolla. Un plato muy conocido en Mallorca. Cada restaurante le da su propio toque o diferente forma de preparación.
Una forma de prepararlo es cocinando el pescado al vapor y aparte en una sartén se confitan las cebollas a fuego lento con miel de romero.
Se sirve el pescado acompañado de la cebolla como guarnición,
Si lo pruebas repetirás!

Degusta el Gallo de San Pedro en

Restaurante Ca'n Eduardo
3ª Travesía Contramuelle (es mollet)
La Lonja del Pescado
Palma

Fideuá

Fideuá, plato típico valenciano originario de Gandía que se prepara en una paella y que debe quedar melosa.
Se hace con fideos especiales para la fideuá que son unos fideos gruesos, curvos y huecos por dentro. Para lograr el mejor sabor es importante que el caldo de pescado con el que se cocerán los fideos sea rico.
Los demás ingredientes son tomate y cebollas ralladas, gambas, calamares, cigalas, sepia, mejillones, azafrán, pimentón, ajos, aceite de oliva y azafrán o colorante alimenario.
Se le puede añadir langosta, bogavante o rape.

Degusta la fideuá o paella en

S'Olivera
Carrer de Sant Lluis, 24
Sant Lluis
Menorca

Porçella Rostida

Porcella Rostida (Lechona Asada) es un plato típico que se solía comer en Navidad y hoy día se puede encontrar durante todo el año en algunos cellers.
Tradicionalmente se preparaba en casa y se llevaba a la panadería de donde salía lista para comer.
Se adoba un día antes. Se acompaña de una salsa que puede llevar manzanas, sobrasada, ajos, pasas, almendras y especias.
Cada cocinero tiene su propia receta.

Degusta Porçelleta confitada damunt salsa d'albarcoc y mini tombet en

Cuina Creativa
Plaça de la Vila, 1
Porreres (Mallorca)

Entraña Argentina

La entraña es un corte argentino de carne que corresponde a la parte periférica del diafragma de la ternera y que se está popularizando en España. Conozco personas que lo han probado y dicen que es la carne más tierna que han comido. Ya se puede encontrar en un número de restaurantes de Mallorca. Lleva muy poca cocción para que quede tierna y se come jugosa, En la parrilla se hace igual, con fuego fuerte y mucha brasa del lado de la piel. En el momento de servirla se da vuelta para sellarla. Se suele acompañar de chimichurri o una vinagreta de mostaza.

Degusta la Entraña en

REINA MORA RESTAURANTE BAR
C/ Sant Magí, 53
Palma de Mallorca
Tel. 971 452 754
Web