Son hortalizas cargadas de minerales y vitaminas pero no son esos sus únicos tesoros. Poseen además otras sustancias como esteroles que las convierten en imprescindibles en la dieta de las personas con problemas de colesterol. También son depurativas, reconstituyentes y muy diuréticas por lo que están muy bien vistas por los riñones y el hígado de quien las consume. Ver recetas de alcachofas
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