Pisto Manchego con Huevo

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, algunos les ponen berenjena y calabacín y otros prefieren sólo con calabacín. Este pisto procede de La Mancha, aunque se prepara a lo largo de todo el territorio español.
Es un plato muy ligero que puede servir de acompañamiento de carnes, de pescado o como plato principal. Y como sólo lleva verduras, ni que decir tengo que es un plato que pueden comer los vegetarianos. Y que es un plato perfecto para guardar la linea y ayudarnos a bajar de peso. Receta

Espaguetis con Berenjenas

Ya os dije que el violeta sería mi color esta temporada y nuevamente os traigo una receta con berenjenas. Yo creo que solo me ha faltado incorporarlas al Roscón de Reyes!!!, pero mira que están ricas las jodías!. La pasta también es otra de mis debilidades, seguro que tengo raíces Italianas.bueno...raíces no sé, pero ramas me van a salir seguro como a mi planta de albahaca pues le estoy sacando muchísimo provecho también. Bueno, que como hay que recuperar fuerzas después del largo fin de semana, aquí os dejo esta receta que seguro os va a encantar. Receta

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Llampuga al Horno

No podía acabarse la temporada de la Llampuga sin darle entrada de nuevo en el blog.
Y esta vez de la forma mas sencilla que hay para cocinar el pescado. Al Horno.
Aquí el resultado es dependiente en forma casi exclusiva del ingrediente principal. Nosotros solo tenemos que darle el tiempo necesario

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Cuscús de Pato

Lo hice por primera vez el pasado verano y tanto a Maite como a mi nos resultó un plato exquisito. Desde entonces lo preparamos con frecuencia. El pato y sus preparados, confit, magret, jamón, tienen muchas aplicaciones culinarias y poco a poco, se está haciendo un sitio en mi cocina. Llegarán más recetas a base de este ave, no demasiado conocida en nuestro país. Receta

Bacalao con Nata

Esta receta se hace tradicionalmente con bacalao en salazón pero yo normalmente la hago con bacalao fresco, de ese que viene empaquetado y congelado "al punto de sal", la verdad es que me resulta muy engorroso andar descongelando el bacalao y como siempre estoy fatal de tiempo, pues podemos decir que esta es mi versión rápida de este famosísimo y delicioso plato portugués, espero que os guste. Receta

Arte, Simbología y Conocimiento Ancestral

Huevos al chilindrón

 Los protagonistas de hoy son los huevos, y en el papel secundario (no por ello menos importante) nos encontramos con una rica salsa chilindrón. Con estos datos ya imaginaréis que el éxito de la obra está más que garantizado. Receta

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Hamburguesas de coliflor

Coliflor, parmesano y cebolla. Las hamburguesas vegetales son una forma fantástica de disfrutar de la verdura hasta para los que dicen que no les gustan las verduras ;) Con estos ingredientes nos salen 7-8 hamburguesas. Receta

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Pastel tricolor de pescado y espinacas

Aquí os presento una forma muy sugestiva de comer pescado y verduras. El color de este pastel llamará nuestra atención y el sabor nos sorprenderá. Ideal para comer tanto frío con una mahonesa o templado con una salsa caliente.  A vuestra elección. Receta

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Conejo al jerez con castañas

Una comida para disfrutar con un buen pan, una copa de vino y mejor compañía .
Ya se sabe que esta carne es de las mas saludables por ser un alimento con poca grasa y por lo tanto, bajo aporte calórico, aunque también es cierto que hay mucha gente reacia a comerlo, en este caso, se sustituye la receta por pollo y tan ricamente oiga ;)) Receta

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Cachopinos de Setas

el cachopo me parece todo un manjar. Lo mejor es que es un plato muy sencillo de preparar y no tiene ninguna complicación: dos filetes de ternera, jamón serrano y queso para rellenarlos y un buen empanado. Receta

Flan de mascarpone y hierba buena

Un excelente flan de fácil preparación. Al hombre suele conquista por el estómago. Receta

Merluza en parrillada con cama de calabaza y champiñón

Aprovechando que estamos en temporada de la calabaza y que conseguí una (regalo de mi vecina). Pues elaboré un exquisito puré para acompañar a la merluza. Aporta pocas calorías, junto con los champiñones creo que forman un plato un tanto otoñal. También podréis utilizar setas ya que también estamos en temporada y están deliciosas. Receta

Pastel de patatas María Luisa

Una receta muy chula, nada complicada, de esas que dan el pego...  de las de "cariño he invitado a un par de colegas a casa... algo pondrás para picar, ¿no?" o del "ah... se me olvidó decirte pero fulana y mengano vienen el martes a las 9 a traernos lo que sea... les dije que se quedaran a cenar"... ejem... situación de esas...
Como os digo es una receta comodín, fácil, rápida y que cunde una barbaridad... tanto, tanto que con dos trozos, la salsa alioli y la ensaladita al lado y tienes una cena completa, prometido. Receta

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Tumbet de Llampuga

Una receta que es la forma clásica de preparar la llampuga en la isla de Mallorca. Para los más atrevidos y curiosos os recomiendo que intentéis probarla en forma de sushi, el pescado toma otra dimensión y os aseguro que está a la altura del atún rojo (como se enteren los japoneses va a pasar como con el atún, que nos van a dejar sin uno!)
El tumbet es una preparación típica de la balear mayor que tanto se puede usar para carne como para pescado, siendo denominadores comunes y salvo alguna variación ingredientes típicos de la tierra: patatas, pimientos, ajos, berenjenas…Receta

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Pastel de Brócoli, Champiñones y Jamón

El brócoli nos encanta en casa y la cocinamos de muchas maneras, en el blog disponéis de varias, ya os enseñé un Pastel de Brócoli y Jamón Serrano (Microondas) hoy os traigo otra versión y al horno, esperó que os guste y que probéis ambas recetas. Receta

Pulpo, gambas y Níscalos al ajillo

Esta es una buena manera de disfrutar de una de las setas más apreciadas por la mayoría de los aficionados.
Un plato que  podría servir para un día especial, de muy fácil elaboración con un resultado fantástico. ¿Quién se anima? Receta

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Sopa de Castañas

Además de estar buenísimas asadas y de servir como base a numerosos postres (bavarois, mousses, etc.) con las castañas se puede elaborar una sopa muy sabrosa, una sopa espesa que parece casi una crema. Receta

Receta de otoño de crumble de manzana

Empezamos la temporada con una receta muy sencilla de postre típico inglés con un toque personal. El crumble es un postre de pobres, con una tradición relacionada con el racionamiento de alimentos en la Segunda Guerra Mundial. Típico inglés, se suele acompañar con alguna crema dulce como natillas o nata. Receta

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Arroz de otoño con setas

Podemos consumir las setas crudas en carpaccio (champiñones) para ensaladas. O bien salteadas, a la brasa, en tortilla y revueltos. También se puede hacer cremas y salsas o simplemente formar parte del ingrediente de un guiso, como en este caso. Le tengo un gran cariño a este plato porque me trae muy buenos recuerdos. Receta

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Cocido de Calabaza

Es un plato muy conocido en toda la parte sur de la península. La verdad es que después de degustarlo reconocemos que es un puchero con su pringá muy original, con muchas verduras y con un sopa de sabor peculiar debido a la maravillosa hierbabuena, ingrediente muy utilizado en las sopas por allí abajo. Receta

Langostinos y Lomo con Granada

Dos recetas saladas con granada, fruta que está en temporada, en su mejor momento. Recetas

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Pechuga de Pavo en Escabeche

Me ha dado el ataque del escabeche, pero la verdad es que es muy socorrido porque lo puedes tener preparado e ir utilizándolo, además dura bastante tiempo sin estropearse. En este caso es pavo y tiene la ventaja de que convierte una carne un poco seca en un bocado bastante sabroso. Receta

Espinacas con salsa carbonara

Una receta fácil y rápida que da gran sabor a las espinacas. Receta

Cocido de Acelgas con Pringá

Esto es lo que hice con las pencas que me sobraron del magnífico manojo que utilicé para hacer la Tortilla de Patatas y Acelgas. Le añadí algo que nunca le había puesto, al contrario de lo que yo pensaba no le aporta nada de grasa, sino gelatina, lo que hace que el guiso adquiera una cremosidad ideal en este tipo de platos. 
Al no ser un ingrediente imprescindible podéis optar por no ponerla y dejar reducir el guiso hasta que el caldo espese dándole la consistencia adecuada. Receta

La principal arma con que el mundo te maneja es tu idiotez. Chichí Brida

Los minutos exactos que necesitas para preparar diferentes cocciones de huevos

Nuestro método probado para cocinar huevos implica cubrirlos con agua fría, llevar el agua a ebullición, y luego retirar la olla del fuego para que los huevos se terminen de cocinar.
Así es como quedan mejor los huevos duros, o cuando estamos haciendo huevos rellenos para una fiesta, aunque también puedes añadir los al del agua caliente antes si deseas una yema más suave. Receta

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Raviolis de Calabaza

Estos raviolis no les hace falta ningún tipo de salsa. Están increíblemente buenos hasta solos. 
Los suelo hacer a menudo y por más cantidad que haga siempre se quejan de que no haga más! jajajja. Receta

Ensalada de Arroz con Trampó Mallorquín

El trampó es una ensalada básica, sencilla y deliciosa por sí sola, pero que mezclada con ingredientes como pasta o arroz resultan platos muy frescos y veraniegos. Es ideal para acompañar carnes o tortillas de patatas, o para hacer la famosa coca de trampo que nunca falta en casa para fiestas y reuniones.
Si preparamos la ensalada tradicional, simplemente cortamos tomate, cebolla y pimiento verde y la aliñamos con sal y aceite de oliva virgen. Para esta ensalada he añadido algunos ingredientes para darle más sabor. Receta

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