Pisto Manchego con Huevo

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, algunos les ponen berenjena y calabacín y otros prefieren sólo con calabacín. Este pisto procede de La Mancha, aunque se prepara a lo largo de todo el territorio español.
Es un plato muy ligero que puede servir de acompañamiento de carnes, de pescado o como plato principal. Y como sólo lleva verduras, ni que decir tengo que es un plato que pueden comer los vegetarianos. Y que es un plato perfecto para guardar la linea y ayudarnos a bajar de peso. Receta