lunes, 22 de mayo de 2017

Caponata de Berenjena

La caponata es una receta clásica de la cocina Siciliana. Aunque existen variaciones en toda Italia, todas mantienen la berenjena y el tomate como ingredientes principales, creando una versión del clásico ratatouille que se distingue por su sabor agridulce, resultado del equilibro entre los ingredientes con un toque de vinagre. Receta


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domingo, 21 de mayo de 2017

Tzatziki, Un Aperitivo Griego

El tzatziki es un plato que se sirve como aperitivo o para acompañar comidas y se toma de la manera que a cada uno le apetezca (¡viva la anarquía gastronómica griega!): untado sobre el pan, a cucharadas, acompañando una cucharadita de arroz cocido dentro de un tomate, mojando las patatas fritas, dentro de un souvlaki (la versión griega del kebab - ¿o será el kebab la versión oriental del souvlaki?) o de otras mil maneras que no puedo imaginar ahora. Receta

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viernes, 19 de mayo de 2017

Crema de vainilla y relleno del macaron gigante infinitamente vainilla

Se trata de una crema muy rica a base de mascarpone y "crème anglaise" que es una especie de salsa de postre (custard) empleada en la repostería de la cocina inglesa. Se suele preparar con yema de huevo, azúcar, crema (o leche) y vainilla. Esta crema también es utilizada como base para la "Crème Brulée" y también como una base láctea para hacer helados. Receta

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jueves, 18 de mayo de 2017

Salsa de cacahuete tailandesa

Esta salsa se utiliza habitualmente para acompañar a los pinchitos de pollo satay. A mí me gusta tanto que, si la tengo, la tomo con todos los rollitos tailandeses, tanto los fríos como los fritos. Ya sabéis que, en este blog, hay toda una sección de comida tailandesa. Receta


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miércoles, 17 de mayo de 2017

Conejo al Cazador

Se trata de un plato con un sabor diferente, ya que se prepara una curiosa mezcla que luego servirá como ligazón para la salsa. Receta

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Salmón ahumado casero

He hecho este salmón ahumado comprando el preparado para salmón de Mercadona. No sé si está mejor o peor que el que se prepara con tós los avíos como hace miMaculada, con sus sales y sus azúcares, pero a éste yo lo encuentro la mar de apañao..... Receta


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martes, 16 de mayo de 2017

Mojo de Tomate de Fuerteventura

Hoy nos vamos a la gastronomía majorera. El origen volcánico de la isla, su vegetación casi desértica, su clima cálido, hacen que su cocina sea sobria pero muy sabrosa. Receta


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