Tombet mallorquin es un plato de verduras con patatas en que primero se frien las las patatas y verduras cortadas por separado y después se colocan en una fuente por capas alternando con la salsa de tomate y se hornean. Platos similares de otras regiones son samfaina, piperrada, alboronía.
Los ingredientes son tomates maduros para la salsa, patatas, berenjenas, pimientos. También se pueden agregar calabacines y cebollas y opcionalmente tomillo y orégano a la salsa de tomate.
El tombet se puede acompañar de llampuga u otro pescado, lomo, o ous estrellats (huevos estrellados) o huevos duros.
Degusta Tombet en
C/Isidro González Velázquez, 1
Palma de Mallorca - Génova
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